日本の出汁を世界の“DASHI”に

2021年10月07日

ドイツにある日本食材販売店では、ビーガンやベジタリアンも意識して「出汁」の素材として、「椎茸」を扱うことにした。一方、北海道のある昆布製品の製造販売業者は、海外で親しまれている和食に昆布出汁がほとんど使われていないことから、その良さを理解してもらう活動を行っているほか、成分の含有量に対して輸入規制のある国に向けた対応商品の開発も進めている。まだ十分に知られていない「出汁」となる食材で、地道に販路開拓に取り組む企業を取材した。

(11分36秒)

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